Sopa de Ameijoas

Como confeccionar Sopa de Ameijoas

Depois de bem lavadas as ameijoas, deitam-se num tacho onde vão abrir; separam-se das cascas e aproveita-se toda a água que elas deitarem. Faz-se um refogado de azeite, cebola picada, um pouco de pimenta e um pouco de calda de tomate. Deita-se-lhe a água das ameijoas que previamente se passou por um pano fino, aumenta-se com água a ferver, juntam-se as ameijoas, o arroz, e o sal necessário e deixam-se cozer.